回程的路相对轻松一些，回到公路的岔口，已经是下午四点多钟了，我们决定继续前往刮风寨。刮风寨的名气越来越大，喜欢易武古树茶的茶客，总是想方设法弄到一点刮风寨的茶。这些天微信上很流行一首打油诗：“钱多老班章，古茶肯定香；大款喝曼松，一身都轻松；钱少去冰岛，去了也白跑；易武寨刮风，金卡必刷空；无奈上景迈，家家混着卖；最后下昔归，空手把家归”。
来到寨子里，牛羊在溪里饮水，孩子们在桥上嬉戏，人们皮肤晒得黝黑。刮风寨确实名副其实，甫到寨子，就遇到一阵大风，但见满天黄尘，遮眼蔽日。刮风寨的古树并不多，因为生态环境好，因此茶味独特，只是追求的人多，懂茶或用心喝茶的人少，这两年就多有用外地的茶或者老挝茶冒充的。寨子里的茶用当地的水泡起来显得特别好喝，随便的搪瓷碗也能喝到甘甜的茶味。
嶍崆老寨的“茶经”
倚邦曼拱的古茶林显得异常安宁，古树茶与各种杂树共生共存，藤条缠上茶树枝头，地衣在茶树的主干上生长，仿佛进入了童话里的森林。阳光使茶树的叶片显得碧绿而明亮，生气蓬勃。因为是中小叶种，倚邦古茶山上生长了上百年的古树茶也不过比一个人略高一些，枝条显得柔美修长。地上生长的蕨草显示这里从来没有使用过任何的除草剂，整片茶山走完需要半个多小时。
曼拱老街上的寨子在山梁上，有几户彝族人家，茶叶就晒在木架上的竹筐里，极目可见远山，鸡犬之声相闻，黑色的冬瓜猪到处找吃的，黄牛成群路过，这是一个安宁的村寨。同行的老白到茶农家收茶，倚邦的茶还有一些特殊的品种名，比如猫耳朵，还有鸡嘴巴，都因为茶叶的外形而名，这些茶采摘标准高，茶叶也香甜，价格比普通的古树茶要高得多。
嶍崆离象明乡很近，也属于倚邦茶山。虽然古六大茶山中有四个古茶山属于象明乡，但由于交通条件与历史原因，象明乡的初制厂却少得多。茶农高发兴一家世代制茶，这些天，他早早就醒了，要收拾器具，然后安排十多号的人，或上山收鲜叶，或炒青、揉捻、晒青、挑筛种种茶事，要这样从早忙到晚，还要招呼来自全国各地的茶商。老高说今年的古树茶价格又涨了，但小树茶因为3月初的一场雨而使产量有所增加，价格略有下降。
他们家里也做一些曼松王子山的茶，他说：“客户有什么需要我们就去做。”因为贡茶的名气，曼松成了当前最贵的茶，有些地方一饼可以卖到一万多元。而曼松王子山上，大树只能找得到几颗，产量极为稀少，能喝到的基本为小树茶。
老高在2007年的时候亏了几十万，普洱的暴跌使原来预订货品的商家都不来了。时至今日，当时的茶又可以卖出去了，可惜受了点潮。老高做茶很认真，有他的一套“茶经”。他一直在探索最古老的制茶法。根据他们祖辈的传授或资料的记载，制茶时有用炭火烘干，或在杀青之前先行揉捻等等工艺，他都会尝试一下。让老高很无奈事情是，现在推行的QS认证，因为资金不足，世代制茶的他们家就没法做精制加工，也没法再做品牌了。
守着茶日出而作日落不息的茶农总是最辛苦的，一辈子的积攒也不足以让他们体面地建一个茶厂。而大多数的茶农却像蛮砖八总寨的老张家一样，只做自己家茶园的茶，年收入也就三四万元。当然，除了茶，他们还会种一些橡胶树，这就是古六大茶山大多数茶农的生活。
万亩古茶园与手工茶
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从勐海到景迈，路并不远，只是弯道特别多。景迈茶山属于普洱地区，交通很便利，基本是宽大的塘石路，植被茂密。3月22日，安静的大寨也变得热闹起来了。景迈正遇到赶集日，来自各地的土特产摆满了大街，各个寨子里的人们都趁这个时间购足日常用品。
景迈山正在炒茶的茶农
有人特别喜欢景迈的茶，喜欢它独特的兰花香与蜜味。傣族和布朗族人崇尚天地，他们的祭拜仪式里充满了对自然的敬畏，一个对自然视同自己手足的民族，必定有最好的茶。
景迈古茶园就在路旁，今年的茶比去年发芽略晚一些。茶的产量与品质是一个充满矛盾的话题。既要有产量又要有品质，在有限的产量内把茶做得最好，才是关键的。否则盲目发展茶园数量，只会得不偿失。
被称为“那罕王”的古茶树
在茶农岩罕珍的家里，正在炒制今年头春的古树茶。家里正在盖厂房，岩罕珍准备扩充生产，“茶要做好比较难，他们也是尽自己的力量。”岩罕珍说话的时候有点腼腆，“在景迈，收购古树鲜叶也要抢准时间，最好能多叫上几个人，看到谁家的鲜叶快采好了，就马上打手机叫人开车来收，晚一步就让别人收走了。”
手工制茶仍然受追捧，只不过为了产量，人们往往会用机器进行杀青和烘焙。在业界，普遍的观点认为值得存放的普洱基于两个重要条件：一是古树茶的底子；二是茶叶需要手工杀青并用太阳晒青。相对低温的手工杀青，以及太阳晒青，能最大程度保留住茶叶的活性，其内涵物质中的茶多酚会在酶的作用下进行后期转化，这也是古树茶越存放越有价值的关键。盛易祥。
我们试着杀青一锅茶，约三四公斤鲜叶，就觉得腰酸背痛了，一天如果收购上千公斤的鲜叶，根本就没有办法手工杀青。在岩罕珍家里，他那两口炒锅不停忙碌着，他认为手工杀青才可以保证茶叶的质量和后期转化的空间，以后即使扩大生产了，还会用这种传统的制茶方法。手工制茶对锅温的要求很高，入锅时的锅温最好控制在170℃左右，下锅后锅温低于90℃，并严格控制炒茶的时间。
在景迈大寨村长岩三永家里，十多个工人不停忙碌着，这些天的午饭经常要到下午三四点才有空吃。来自重庆的一位小伙子在岩三永家里等着收茶，他的老板爱喝古树茶，就派他专门守着景迈大平掌的几颗大树来做，价格自然要高一些。“再高也不怕，反正我们去买也要花差不多的钱，看着做才是真正的单株古树。”他说道。我们“怂恿”他试喝一下，开汤的香气就很幽细，单株茶确实滋味更甜而润，停留在口腔里的涩感也没有那么重，茶气的感觉更加明显。
从景迈大寨往山里走，不远处就是糯干老寨。在糯干，有着最传统的布朗族建筑。在上海奔波的布朗族女孩小米也回来开店。她的打扮已经完全“上海化”，不过天生的那种质朴还在，在外多年的经历，使她具备更多的人脉资源与商业的敏感度，她相信，这里的机会不会比外面少。
即使离城市遥远的老寨，因为茶，每一年都有更大的变化。除了茶，政府主导的旅游开发将会成为这里重要的民生。
景迈山古树茶，一口的兰香与回味的淡涩，让人印象深刻。
大山里的茶仓
临沧，是滇红之乡，号称云南普洱的“第一仓”，古茶园甚多，性价比还算高。我们在3月底终于来到临沧，大山里的白花开得正浓，充满生机。临沧最贵的茶当属双江勐库的冰岛古树茶了。茶季里的勐库镇，酒店和宾馆几乎爆满，我们好不容易找到一个旅社住下，却因紧挨着K歌厅，直到凌晨还可听到各种欢唱声。

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