有的茶友会觉得，熟茶作为人工渥堆发酵后的茶，在年份转化方面差异不大甚至是没有差异，因此认为，用“越陈越香”来衡量老熟茶的滋味口感是没有价值的。创始人黄总表示，对于老熟茶滋味口感是否更好的定义，不能离开选料、工艺以及仓储去单一地判断。选料，是熟茶口感的下限
10月新品【九九尊品】，选用的是勐海特级料。“这款【九九尊品】，一开始是我刚刚进入茶行业时收的货。可以说比我做易武茶来得还要早的一批茶。”黄总忆起当年，“那时候我还是小年轻，怕买到不好的料，专门跑到勐海那边收的。” 勐海，以经典的“勐海味”熟茶闻名。熟茶的人工渥堆发酵技术也是从勐海茶厂中诞生。不管是气候还是历史经验，勐海的熟茶值得信赖。 芽头多，是特级料的特点。“虽然比宫廷料低一级，但也是芽头多、嫩度高，口感会饱满一点。当然，价格也会低一点，哈哈。”黄总说，“选料是第一步，工艺对口感的影响也很大。”工艺，发酵程度避免过轻过重
【九九尊品】的发酵程度适中，在80—90%，这为它的转化留有不小的余地。“除了一些喜欢独特口感的茶友，发酵程度适中是适合大部分茶友口味的。”黄总表示。
年份对熟茶的影响究竟如何？有人表示10年陈和20陈的熟茶滋味上没有什么差别。“有这样的体验很正常，毕竟品鉴的这两个不同年份的熟茶选料、工艺、仓储都未知，难以控制变量来进行比较。”黄总认为，“其实说到老熟茶，更多是喝它的口感而不是滋味，比如茶汤留在口腔里的包裹感和不刺激性。在工艺好的基础上，只要自己喝了感觉舒适、愉悦，就足够了。”仓储，适温适湿专业存放 年份越高越好的前提，少不了专业仓储。“尽管我们主要做易武茶，熟茶很少，但是仓储上不能马虎。熟茶和生茶分了两个仓库存放，在温度、湿度方面做到了专业监控。”黄总道。
在良好的仓储环境下，熟茶的年份才有意义。
“【九九尊品】的年份对我来说，是这么多年做品质茶的见证。”黄总说，“但更多的，作为一款老熟普本身，它在时间沉淀下表现出来的干茶陈香、冲泡后的一些药香参香，茶汤入口的果胶感、在胃里的温润，能够给茶友们带来一些秋冬的温暖，就是它存在的价值。”
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2020年02月01日
