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2020年02月01日

普洱茶里的糯香是怎么来的?看完就能明白

 第一种糯香:茶叶经过存留后出现的糯香味,糯香属于是普洱茶在后期的仓储过程当中,茶叶本身转化而来,生茶中是非常少见的,一般都是陈年的熟茶,喝起来茶汤有糯感,比较粘稠,此味道属于是茶叶自身后期转化出来的,而非外加的类型。
熟茶因为本身属于人工干预发酵,虽说已经加快了发酵进程,但很多刚出来的熟茶icon的口感不一定就非常适口,而给些时间,让其转化后,在口感方便会有所提升,且在口感醇化度上和刚出来时候有所区别,很多在后期的转化过程中,因为本身的原料、工艺、仓储环境等,转化后口感香气都会有所不同。
普洱熟茶的糯香味是自然转化出来的不是人工添加的,一般来说要放10年左右,而且要在干仓环境下存放。而且普洱茶熟茶糯香味的产生不是必然的,是有偶然性的,并不是所有的普洱茶熟茶在放10年左右都能有糯香味出现。
糯米香,草本植物,分布于云南省,在普洱和西双版纳州比较常见,适宜生长在蔽光的林边草地中,糯米香含香草醇等多种芳香成份和对人体有益的氨基酸,可供调配香精,亦可作茶叶配料。制作的时候,直接在普洱茶当中加入糯米香叶,就和其他的在普洱茶当中加入玫瑰,茉莉等一样,属于制作成调味茶,调味茶因为有加入其他东西,所以不像常规的普洱茶可以长期保存,是有保质期的。
一种是直接添加糯米香叶,把糯米香叶切碎混合茶叶一起制作,这种的比较常见一些,很多糯香味的小沱茶就是这样制作的,且熟普居多。另一种是普洱茶当中不加入糯米香叶的食物,而是用糯米香叶来熏蒸,让茶叶吸收糯米香味道,这种方式既可以让普洱茶有糯香味,又保留茶叶本身越陈越香的特性。
首先我们来分析一下生普会不会产生糯香:通过在普洱茶中添加各种提香物质或香精成分,来使其具有其它茶类根本无法媲美的香气,比如绵软柔和的糯香、芳香馥郁的花香蜜香等。喜爱喝茶的茶友都知道,古树普洱茶好,这是因为在云南普洱茶原产地的树种都是以大叶种茶为主(大型乔木),也是我国茶树的发源地之一。一般来说,要被称为古树的茶树,至少要生长了150至200年以上,在如此漫长的岁月里,茶树的内含物质会不断地积累和沉淀,其中,果胶的含量就会相对来说比较高。
市面上少量带有糯香味的普洱茶,它们的香气依托纯净且优质的原料,精湛的加工工艺,使这种“神秘”味道在普洱茶的后期陈化过程中产生的,属于一种非人为干预所得到的香气。
这种普洱茶里的糯香,它的得来是有特定的条件,常见于熟茶,且需要经过长达十年之久的干仓才能得到。因为这种香气是普洱熟茶在自然陈化过程中产生的,本身就具有一定的偶然性,不能保证所有茶都能够闻到这种香气,所以无论是从品饮价值,还是口感滋味来说,非人为干预所得到的普洱茶,它的价值都要高得多。
理性看待普洱茶的各种香气
看到这儿大家应该明白了普洱茶里的糯香味是怎么来的吧,其实除了上面说到的糯香味外,普洱茶的香气还有陈香、蜜香、花香、木香等等,而这些也正是普洱茶的玄妙和迷人之处。并且,这些茶的香气发生是与普洱茶的存贮转化呈同步态势。
越是品质上乘、仓储优质的普洱茶,越能够在茶中品味到变化莫测的香气。当然,这种依靠普洱茶的后期陈化和仓储所得到的茶,也会因为获取的时间成本和金钱成本过高,价格也是经常让人望而却步。对于消费者来说,老乾觉得各位茶友要明白好茶本身的价值,但也不必执迷于各种香气,更不盲从。在购茶的时候遵循两个原则:一是选择对身体健康没有损害的茶,二是适口为珍。
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