并不是所有古树茶都好喝

 自2009年“古树茶”概念兴起以来，古树茶基本统领山头茶十几年，并且作为高等级的存在，一直是很多人心中的“白月光”。
于是十几年来，无论是中、高、低，都以古树茶为荣，茶友也以喝古树茶为荣。事实上，古树茶也从来没有让我们失望过，尤其是那些非常有特点的山头。古树也就意味着几点：第一树龄够老，至少是百年以上的；第二树量有限、资源稀缺（据权威数据，云南古树茶的数量，在整个云南茶叶产量中都不足10%）；第三滋味好、独特。
在这些因素和条件下，古树茶可谓从一开始，就一路长红，直到今天，它在人们心中的位置，都是不可撼动的存在……。但是，凡是都是但是的，不是所有的古树茶都好喝的。
古树茶要好喝，一定是具备自身优秀条件的。比如树龄、树种、生长环境、天气状况、采摘情况、制作工艺等。树龄：基本是古树基础中的基础，已经是不需要再谈论的客观事实，并且也不是决定古树茶好不好喝的条件。下面我们要来说说后面几个。树种：这是区分，甚至决定一款茶身份的象征，因为其品种就决定了其会有什么特点特色，你比如冰岛老寨，老班章、曼松无不在说明品种的重要性。但如果仅仅是树龄够大，树种不行，那么即便是几百年，很大很大的大古树，做出来的茶叶也不一定好喝。你比如临沧凤庆有很多几百年的古树，做成普洱茶，它就是不好喝，非得要做成红茶或者白茶，才好喝。所以，树种很重要。
生长环境：即便是树种再好，如果生长再了共生环境不好的地方，同样也不会好喝。同样的都是百年的古树，由于生长地块不同，做出来之后，口感会天差地别。天气状况：天气是每年都在决定这一年茶叶的整体走向，不仅是古树茶，其他茶叶也是一样的。天气状况良好，光照充足，降水适当，再合适的时机，做出来的茶叶，它就是好喝。如果是这一年雨水过多，即便是产量上去了，最后茶叶也不会很好喝。
采摘情况：再好的古树茶，也是需要保护的，也需要修养生息的。即便是是都具备以上条件，但如果采摘过度，都是有问题的。此外，如果仅是为了赚钱，过度开采摘，那么即便是在优秀的古茶树，也会有耐不住的时候，一旦过度采摘，势必就会造成茶叶内质下降，滋味口感淡薄，最终不好喝，也不耐存放。制作工艺：再好的古树茶，如果没有良好的制茶工艺，那么即便是原料再好，也可能被制作废掉，最终出来的古树茶，也会不好喝。
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