| 易武产区,品控什么茶最难?必须告诉大家一个客观事实:在所有易武森林茶的品控里,最难的从来不是品控名微茶园的古树、高杆一类的原料。为什么呢?原因有二:原料层面,留给你品控的空间其实不多。这些顶级资源往往掌握在一户或几户茶农手里,地块也就那么几片,可以说地块、原料基本都是清晰确定的,经过高端玩家常年检验过的;制茶环节就更不用说了,这样的原料价格那么高,品控者上心,茶农比你更上心,实在对这个茶农的工艺不放心,大不了就是花点钱找个信得过的茶农加工一下;所以品控此类原料最重要的是掌握茶农渠道,分到鲜叶,备足现金,全程参与工艺环节,大概率是不会出问题的。
我认为最考验品控者水平和专业能力的,是类似普通森林古树(譬如弯弓、白沙河);森林大树(如冷水河大树)、小高杆(如同庆河小高杆)、乔木(黑水梁子乔木)等这样的原料。
因为这样的茶竞品太多了,品控者第一要考虑的便是:如何在无数同等级品饮体验的茶里杀出重围!
或记忆点丰富且深刻,或高级感拉满,或内质远超同阶竞品……
这要考验品控者对于茶园山场的熟悉认知,品饮细节的精准把控,乃至品饮审美。
这便是我坚持要做弯弓森林、白沙河古树、冷水河大树、黑水梁子乔木的主要原因。一方面,这些茶最能体现个人的品控风格;另一方面,这样的产品较顶级的名微茶园利润相对高一些。在刮风寨细分的所有森林茶园里,黑水梁子的产区划分是极度不明确的。据茶农介绍,现在刮风寨寨子背后的茶园,已经化如了黑水梁子的产区。在个人的品控认知里,这样的茶园就是:家边茶园。也因此,让我产生了想要品控一款真正意义黑水梁子森林乔木的决心。至于为什么是乔木,不是古树和小高杆!原因是:顶级的小高杆已经有冷水河大树了,至于黑水的古树茶园,我没去过,也没喝过,而且据茶农介绍,他们也收不到原料!| 2025年黑水梁子森林乔木的品控理念在品控易武森林茶上,个人总结了一条品控理念,后面的文章里再做详细解读,此处分享一下结论,即:山场风味决定记忆点,森林感和水路决定品饮的高级感,劲道和穿透力决定茶汤的内质。
对于一款森林乔木而言,已然不奢求其在内质上有非常精彩的表现了,更多的重心放在记忆点和高级感层面了。
就目前个人喝到的刮风寨森林茶,山场风味多少都有相似性的,想要在记忆点上突破,难度极大,所以便将品控重心放在了汤水的高级感上。
当时我与茶农在黑水梁子选了一片纯纯的野放茶园,据茶农介绍,这片茶园从茶树种下去之后,就再也没有管理过,今年是第二年采。
个人实地看过之后也印证了这一点,茶园与原始森林完全交融在一起,茶树周边杂草丛生,完全没有人为管理痕迹。
| 2025年黑水梁子乔木品饮体验分享
这是一款细腻中透着纯净,温婉里不乏野性的刮风寨森林乔木。
入口即能捕捉到汤水的高级感,香气轻柔明快,适度的野蜜香和花香为主调,时而能捕捉到令人清爽的鲜果香,令人愉悦,香气能如汤中,持续性较好;
滋味甜柔淡雅,虽不丰富,但胜在纯净协调;入口过喉,爽滑中带清凉质感;
回甘时两颊清凉,舌面带有沙沙的蜜甜,口腔前段能捕捉到清晰的原野香,呼吸间香气萦绕口鼻之间。
茶汤虽谈不上劲道,入喉感也捕捉不到,但客观讲,汤在口中,能感受到一定的厚度,体验感浸润整个口腔。
涩感是有的,能感受到是树龄小带来的涩感,但全程喝下来,涩味在两颊铺开之后又快速消退,涩感控制极佳,完全不影响滋味的协调度!
| 产品信息
产品名称:刮风寨 · 黑水梁子产品规格:散料茶园树龄:森林茶园,乔木原料日期:2025年04月12日
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