在上一篇关于弯弓茶的文章《5000字干货，解读易武最难的森林产区：弯弓》里，我们已经从山场、体验以及一些个人对于购买弯弓茶的建议，对这个片区做了大致的疏离和分析。文章耗费了大量的心血，但回过头去看，对于大多数茶友而言，真正能运用到日常品饮和购茶参考的点不多。所以这篇文章，我将从实用的角度出发，总结这些年品控和品饮弯弓片区的经验，将自己的认知毫无保留的分享出来，希望对想要深度了解这个片区的茶友有帮助。话不多说，我们直接开始。
| 弯弓茶高端与不高端的品饮分界线：汤透感弯弓产区很大，资源极度分散，名微茶园不计其数，且在持续细分，想要每个片区、每片茶园依次喝懂是不可能的。于是市场上就出现了一些弯弓茶好坏的规律总结，想必许多茶友是不陌生的：比如此前已经分析过的：过河的弯弓比不过河的好；再比如：瑶族人的弯弓原料好，汉族人的工艺好，所以收瑶族人的弯弓要格外注重工艺，收汉族人的弯弓要格外注重茶园管理。那就个人深入弯弓片区收茶这几年来看，这句话也经不起推敲。一是关于原料，汉族人对于茶园的管理确实要勤劳一些，但这些年瑶族人也没闲着，类似滥田的大多数森林茶园，茶园管理也是过度的；二是工艺，现在易武茶的工艺是“大哥工艺”、是“客户工艺”，没有所谓的“传统工艺”，就是客户要什么工艺，给你做什么工艺，而且山头茶发展了这么些年，单论工艺而言，已经没有所谓汉族瑶族之分了；
毫无疑问，这些所谓规律都不能放之四海而皆准，只能回归到个人判断山头茶品质的第一准则：先判断内质，再判断记忆点；先判断茶叶的品质，再判断茶叶的真假！于是，在个人喝了大量大弯弓片区的弯弓茶后，获得了一条弯弓茶高端与不高端的品饮分界线：汤透感。关于这句话，做一些解释：1.关于汤透感的描述，主要感受为：在品饮过程中“喉咙~食道~胸腔~胃”这条线能捕捉到“茶汤的流动轨迹”，限于文章篇幅，请参考这两篇文章：揭秘易武森林茶精髓！90%茶友不懂的‘森林感’与‘穿透力’，一文厘清。喝懂易武森林茶的‘穿透力’一定要知道的秘密，这篇文章是小白选茶的福音！2.大量大弯弓片区的弯弓茶包括：2.1.弯弓河流域的弯弓：弯弓河上游的薄荷塘（周家与滥田皆有）、滥田上下寨的弯弓、瑶族丁家寨上、下寨的弯弓、以及名产区白茶园、凤凰窝；2.2.弯弓河流域边缘弯弓：杨家寨弯弓、弯弓·小黑山（也称曼撒）2.3.张家湾弯弓、汉族丁家寨的弯弓（包括一扇磨、冷庙）等；杨家寨弯弓包括哆依树和马鞍山；3.必须要说明的是，不是有汤透感就算高端弯弓，必须是清晰的感受到，且拥有一定持续性（最少持续3~4泡）；
那么问题来了，为什么拥有“汤透感”的弯弓可入高端弯弓之列？1. 在目前个人喝到的所有顶级弯弓原料里，汤透感都是存在的；2.弯弓片区的森林小高杆，目前个人没有喝到拥有汤透感的，所以在弯弓片区拥有汤透感的原料，基本都是古树；3.个人喝到有汤透感的弯弓茶后，反推至原料所属茶园，皆满足个人对于森林茶园的认知；茶园生态原始、无茶园管理、茶树树形、树龄有保障；
| 弯弓森林茶的风格及体验感规律总结！在《硬核干货解读弯弓、刮风寨，谁才是易武森林茶的巅峰？》这篇文章里，已经大致提过一嘴，只是限于篇幅关系，没有做细致的解读。这一段，我分享透一点。好吧，先说我认知的弯弓茶及其风格。1. 弯弓传统风格：弯弓河流域。弯弓河从上游的薄荷塘，流经滥田弯弓，丁家寨弯弓，一直在白猴山处汇入冷水河。其中，滥田人的弯弓茶外围是杨家寨人的弯弓，风格与滥田弯弓风格类似，但森林感和穿透力不及滥田弯弓。整条弯弓河流域的森林茶呈现出“雅致细腻”的风格。做深入理解，又可以细分为两种风格：弯弓河上游的茶甜度更高，香气更扬，穿透力更直接，风格比较讨喜。主要以薄荷塘、滥田薄荷塘、滥田弯弓等地的森林茶园为典型代表；弯弓河下游的茶纯净感好，水路更细腻（相对上游弯弓而言）、穿透力层层递进，风格相对内敛雅致。主要以瑶族丁家寨、白茶园等地的森林茶园为典型代表；
这倒也不仅仅适用于弯弓，整个易武片区的森林茶都似乎都符合这个规律，即：海拔更高的茶园香气更扬（且容易出花香），甜感更细腻纯粹，透感更直接。比较典型的例子就是麻黑的石门坎，应该是麻黑片区（除刮风寨）海拔最高的茶园，喝过石门坎的茶友对此应深有体会。水往低处流，上游海拔较下游更高，所以上游的茶更香甜；当然，下游也有海拔相对较高的茶园，比如凤凰窝，花香也很好。
2. “兼容型”风格：马鞍山（普桑河）、哆依树这两个片区的弯弓茶风格比较独特，既有传统弯弓细腻劲道的一面，又兼具大叶种饱满雄强、直接热烈的一面；近年来，这两个小产区的弯弓大受欢迎。有茶友问，这边的茶是否类似“铜箐河”风格，我认为不然，主要区别在水路的表现，马鞍山、哆依树的水路要比铜箐河细腻的多，用个不太恰当的词，铜箐河的风格略显“粗野”，更偏向大叶种风格；而马鞍山和哆依树依然是弯弓茶细腻劲道的底色。这两个片区里，个人最熟悉的是马鞍山，我形容这边的茶为“剑走偏锋”，入口滋味直接饱满，颇具侵略性，香气浓郁高扬，回甘绵长。坦白讲，马鞍山的回甘应该是个人在易武茶里喝过最棒的。
总的来讲，这个片区的茶，在口腔里的浓郁度是非常棒的，与传统弯弓风格大相径庭，而穿透力的表现又颇为直接，可谓“又猛又劲道”！对于新手茶友而言，其记忆点丰富，香气、滋味、回甘很容易感受到；对于老茶友而言，其内质也极佳，该有的汤感、水路、劲道一样不落，这也是为什么这几年马鞍山、哆依树茶大火的主要原因。最后分享一点，从个人目前的品饮经验看，这两个片区的茶水路没有弯弓河流域的细腻。
3.不太符合个人品饮偏好，但名气不俗的弯弓：冷庙、泡竹箐、金竹林等。一扇磨、及其细分出的冷庙，近年年名气也不小，还是有多次品饮经验的，但坦白讲，这几边的茶我都捕捉不到清晰的汤透感。所以在个人的品饮偏好里，这样的茶并算不得高端。当然，山场能细分，其山场风味必然是特殊的，具体值不值这个价，还是看个人的。
| 回答茶友们最关心的弯弓茶的几个问题1. 价格。近五年来，弯弓森林茶的价格一直很稳，应该说稳定的高。普通森林头春古树的价格起步为3500元/公斤，其中瑶丁的弯弓略贵，其次是滥田和杨家寨，当然也根据茶园的生态和管理来看。如果茶园生态原始，几乎没有人为干扰和茶园管理，原料价格肯定会略高。而弯弓片区细分出的小产区，价格就不一定了，比较高的类似薄荷塘、凤凰窝、马鞍山、哆依树、野猪林等等，料价基本都过万的。但茶友们一定要记住一句话，一分钱一分货，贵有贵的道理。
2020年02月01日