有茶友问，一棵茶树可以做多少类茶呢？是不是一棵茶树只可以做一种茶呢？其实不是的。一棵茶树其实可以做成很多类茶，茶叶分类的划分主要是根据制作工艺以及发酵程度为核心依据，同时再结合原料、品质特征等因素，分为六大茶类。 所以一棵茶树是可以制成不同茶类的，只是根据茶树品种特性，所制作出来的茶叶更适合哪一类茶。比如云南的大叶种茶树就更适合做成后发酵的普洱茶。下面就来了解下一颗茶树到底可以做成什么茶：
1、绿茶
一颗茶树将鲜叶采摘后，经过杀青、揉捻、干燥为主要工序所制成的茶叶，它就是绿茶，也就是我们平时生活中接触最多的一个茶类。它的特点是外形色泽翠绿，汤色黄绿清澈，滋味鲜爽甘甜，富含茶多酚、叶绿素，知名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等等。
2、黄茶
将茶叶采摘后放在铁锅里炒制，炒完以后再经过揉捻、焖黄、干燥等主要工序。所制成的茶叶就是黄茶，黄茶呢，是在日常生活中比较少见的一类茶。它的特点就是干茶色泽黄润，汤色黄亮，叶底也是黄色的，特征就是黄叶黄汤，那代表性的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等等。
3、白茶
将茶叶采摘以后，不炒也不揉，将茶叶进行萎凋失水，然后再进行干燥。这样的工艺制作的出来的茶，就是我们平时喝到的白茶。白茶一般是芽叶满皮白毫，汤色是属于浅黄透亮，它的滋味是偏清新淡雅。代表的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
4、乌龙茶
将茶树上的鲜叶采摘下来以后，铺成一层一层的进行萎凋失水。再经过摇青的方式，让茶叶的边沿发酵，形成绿叶红镶边。之后呢，再放在铁锅里面炒制，进行揉捏干燥。这样做出来的茶叶，它就叫乌龙茶。乌龙茶一般是外形的条索紧结，汤色金黄或者是橙红。香气多是呈现出花香、果香，它的滋味也醇厚，有层次感。代表茶有大红袍、肉桂、铁观音、水仙等。
5、红茶
红茶的制作工艺呢，是先将鲜叶萎凋，然后再经过揉捻发酵、干燥等工序。发酵让茶叶中的茶多酚充分氧化为茶黄素，茶黄素经过氧化为茶红素，它就形成了红叶红汤的一个特点。所以我们平常见到的红茶，它的外外形色泽一般是乌润，汤色泡出来是红浓明亮的，滋味甜醇，香气多为甜香或花果香。代表的红茶有祁门红茶、正山小种、滇红、金骏眉等。
6、黑茶
黑茶的制作工艺，是将鲜叶采摘下来以后进行杀青、揉捻，渥堆、干燥。那它的工艺特点就是通过微生物作用进行后期发酵，黑茶的特点就是外形是黑褐黑褐色，一般看上去是用料等级比较低，粗枝大叶的比较丑。但别被外观给吓到了，泡出来的茶汤暖暖的，汤色红浓，滋味醇厚，有独特的沉香或者是菌香。它的茶性也非常温和，代表的茶有湖南的安化黑茶。泾阳茯砖，云南的普洱熟茶，广西的六堡茶等等。
通过以上的介绍，就可以知道，一颗茶树采摘鲜叶后可以根据不同的工艺制作成不同的茶类。这里还要科普一个小知识，六大茶类分类法，是由著名茶学专家陈椽教授，从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。感兴趣的茶友可以去了解下！
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2020年02月01日
