谁才是易武森林茶里体验最抗打的？

 “煮酒论英雄”，这是一个大家喜闻乐见但对我而言吃力不讨好的话题，但也并非不能谈，为了避免不必要的争论，需要先设定几个前提条件。1.限定区域。易武森林产区，包括刮风寨、弯弓、天门山、瑶区；2.限定体验感的讨论方式。刚好在上一篇文章《3000元比5000元的茶有什么区别？揭秘易武中高端茶间的3大细微差距！》中，将易武中高端森林茶的体验感划分为记忆点、高级感、内质三大板块，大的框架我们便以此为基础，再加上后期转化表现一项；3.限定原料区间，不能玩“田忌赛马”，以高杆对古树，以春茶对秋茶。鉴于高杆数量太少，许多小产区的高杆，个人的品饮经验有限，这篇文章就不让“高杆”参与，我们以头春古树为对比对象；4.最后讨论一下“价格与体验”的匹配度，因为在体验感相差不大的情况下，价格也可以作为对比参考之一；
必须要说明的是，这篇文章主要是基于个人认知的、喝过的易武森林茶来做对比，是有局限性的，不客观的。一方面，当一个茶友的品饮体系相对完善以后，一定会形成自己的品饮偏好的，所以在对比时，很难做到真正意义上的客观；另一方面，我没有办法将所有森林地块的茶都喝透，类似铜箐河、白茶园、百花潭、茶王树等这样的森林产区，我只喝过某几户茶农某几片地的茶，通过这种“以点概面”的方式总结出的产区特征，当然也是不客观的；所以，对于结果，大家不要太较真。文章的内核，还是想通过分享一个老茶人对于易武森林茶的认知，教会大家如何建立、丰富自己的品饮体系。
| 谁才是易武森林茶里体验最抗打的（一）：记忆点记忆点层面，我挑三个方面来评选：滋味、香气、口腔韵感滋味，总的来说易武森林茶新茶滋味的饱满度、刺激性都没有临沧、勐海等产区的大叶种那么强。但也并非所有的易武茶滋味都表现的清清寡寡。在个人接触到的易武森林茶里，滋味饱满度高，浓强甚至略带一些刺激性的有：铜箐河、马鞍山、哆依树、茶王树四个；其中铜箐河、马鞍山两个片区的茶新茶时容易出苦底，滋味张力要更好，茶王树的滋味饱满度、协调性要更佳；
香气，香气如果要往细了讨论，就没完没了了。在易武，同一产区有些地块向阳一些，海拔高一些，香气都会更清晰馥郁。所以在这一轮的评选上，主要考量两个维度：香气辨识度和香气的易捕捉程度。易武森林茶里香气集雅致、灵动、野性、馥郁为一体的，个人首推凤凰窝；其次百花潭的香气辨识度也很高，也容易捕捉。有茶友称其香气为“白花香”，我觉得不太准确，更像是原野香、蜜香、花香还带一些果酸感的香气，有内容博主称之“酸酪香”，还是比较贴切；此外薄荷塘、马鞍山、刮风寨茶王树的香气也优秀的；有些老茶客称茶王树的香气为花香、蜜香、原野香的融合，是真的，不过如果是茶王树新茶，我认为要看地块；口腔韵感层面，首推薄荷塘，回甘的表现，持续性，清凉感都非常棒；次推马鞍山，马鞍山的回甘“刺激性”强，很容易被记得住，持续性也极佳；然后是弯弓白茶园，刮风寨茶王树。
|谁才是易武森林茶里体验最抗打的（二）：高级感上一篇文章里，我们说：森林感和水路决定一款茶的高级感。森林感是由茶园生态和茶园管理（人为干扰的程度）决定的。大的方向上来讲，只要是现在能叫得出名的小产区，茶园都在保护区内，生态都大差不差的，唯一的区别在于茶园的管理和人为干扰程度。所以，理论上来讲越晚被开发的产区茶园管理应该越不过度。森林感最好的：第一批次：刮风寨冷水河、弯弓马鞍山、哆依树、铜箐河、百花潭、蟒蛇箐；第二批次：薄荷塘、天门山、刮风寨茶王树、白茶园、凤凰窝；
水路最细的就是弯弓河流域，这一点毋庸置疑，从上游的薄荷塘，一直到下游的白茶园和凤凰窝，都很细腻。顺便也排一下水路的序：第一批次：薄荷塘、白茶园、凤凰窝，（野猪林和橄榄坡也属弯弓片区，但个人没有喝过，不做排序）第二批次：刮风寨冷水河、茶王树、天门山等；第三批次：马鞍山、哆依树、铜箐河、百花潭、蟒蛇箐；
|谁才是易武森林茶里体验最抗打的（三）：茶汤内质汤水的厚度、劲道、穿透力决定茶汤内质。一般来说，只要树龄达到古树级别，茶汤厚度、劲道与气透感基本都是同一级别的。唯独不同的，是汤透感，就是喉咙~胸腔~ 胃腔（腹腔）能捕捉到汤水下落的轨迹。我尝试分一下批次：第一批次，分两种情况，无高低之分；汤透感直接，喉咙，胸腔，胃部都能捕捉到汤透感的：刮风寨冷水河、茶王树、马鞍山、哆依树；汤透感层层递进，喉咙，胸腔，胃部都能捕捉到汤透感的：白茶园、凤凰窝、薄荷塘；第二批次，只有部分地块能捕捉到清晰汤透感，或茶汤只有入喉感，无入腹感，或茶汤入喉模糊的：天门山、同庆河、百花潭、蟒蛇箐；
| 谁才是易武森林茶里体验最抗打的（四）：综合易武的小产区太多，好茶也太多，环肥燕瘦，应有尽有。即便将上面列举的任何一个小产区单独拎出来，体验也是非常抗打的，它们都有着水准之上的记忆点、高级感和茶汤内质。所以这个问题可能一千个茶客心中有一千个答案，而在个人心中，如果是综合性最强，一定是刮风寨茶王树。
三点原因，解释为什么茶王树才是易武森林茶里体验最抗打的：1. 单独拆开记忆点、高级感、茶汤内质来看，茶王树可能不是最强的，最具辨识度的，但绝对是靠前的，将三大板块综合来看，茶王树的体验综合性最好的，几乎能做到面面俱到，妥妥的六边形战士，不负“茶王”之名；2.整个刮风寨片区的森林茶转化都很好，刮风寨素有“转化之王”的美誉，经过转化后的茶王树，茶汤入口稠滑劲野，透感十足，香气层次丰富，蜜香、花香、原野香皆有体现，体验感层次丰富、极致且深刻；3.刮风寨茶王树价格与体验的匹配度是最高的。一方面，茶王树的产量相对较大；另一方面，据个人掌握到的情况，但凡有高杆的森林小微产区，古树的价格也会随高杆水涨船高，譬如薄荷塘、冷水河、马鞍山、天门山、哆依树等等。上面列举这几个，体验最多能与茶王树古树五五开，但价格确实比茶王树贵的多，薄荷塘二类鲜叶价格1800元/公斤（折合干茶近9000元）；冷水河、马鞍山、哆依树的鲜叶价没有低于1500元/公斤的；而茶王树产区是没有高杆的（起码茶王树的茶园没见过高杆），价格也相对较稳，且买茶王树的茶，不用“配货”，所以我认为茶王树的价格与体验的匹配度最高。
茶王树，作为易武产区成名已久的森林产区，近年来，被无数老茶客吐槽生态下滑、采摘过度、品质连年降低；但这不光是茶王树的问题，而是整个山头茶产区的问题，只不过茶王树被开发早一点罢了。再者，即便是今时今日，在整个易武名微产区里，茶王树的品饮体验依然抗打，高端茶的地位依旧不可撼动！