随着大家对茶的认知更进一步的加深，很多原先一知半解的概念如今愈发被普及化了。而在那些概念里寻找一个公认的优质代名词的话，我想唯有“古树茶”当选是没有异议的。尤其是在普洱茶圈内，它早就是高端茶品的守门人，圈内也有非古树不喝的流言传得浩浩荡荡。
随着古树茶概念愈发深入，不仅仅在普洱茶的范畴之中，甚至我们能见到以古树鲜叶为原料采用其他工艺制成的古树红茶（滇红、晒红）、古树白茶等等。而有意思的是，这些以古树鲜叶作为原材料做出的茶品也的确不一般，就这样，古树茶的风气进一步蔓延开来。
它是优质的标杆
为什么古树茶能够得到大家的广泛喜爱，原因很简单，因为它自身实力过硬，是当之无愧的优质标杆。对于想要在茶的世界里一探究竟的朋友而言，它足以支撑能我们探索好久而不知疲倦。对于刚刚入坑的新朋友而言，它如标杆那般展现了优质的茶应该是什么模样。
和人工培育的台地茶树不同，古茶树的生长全在于自然的成就。而能够经历数百年时间依然保持旺盛生命力的古树更不可能惧怕所谓的虫害，故而根本没有农残之忧。古树茶品的汤感带着人工难以模仿的自然味道，甚至是独特的森林密韵。无论能不能喝懂，它都在那里。
丰富的营养来源
很多朋友都说古树茶的营养成分碾压台地茶，但对于其来源却是一知半解。其实这个问题也不难推导，首先古茶树生长环境远离人类居住的地方，清幽纯净，没有任何现代文明的污染。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，而这种环境往往颇具潜力。
原始的生态环境下，古树若要生存就得发展根系，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成。毕竟它们生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富，这些都将转化为被鲜叶吸收的影响，成为自身的实力与底气。
超高的品饮价值
当然了，只从营养的角度来看未免太单一了，因为优秀的古树茶有的不仅仅是丰富的营养，其品饮价值也是不容忽略的。古茶树生长之处，莫不山高谷深，云雾萦绕。山高，则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强。众所周知光合作用强了，就很有利于糖分的积累了。
芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富。如果说优质就是把好喝与好营养结合起来的话，那么古树茶一定做得非常到位。
所以你明白了吗？古树茶代表了云南普洱茶的最高品质，而喝茶从古树茶开始不仅能享受到其独特的口感和品饮价值，还能体验到其背后的文化背景和历史价值。
来源：洱颂
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2020年02月01日
