喝茶，并不是一件循规蹈矩的事情，或浓或淡，或苦或甘，都以个人的感受为标准。
我们学习如何泡茶，优质茶的标准是什么，但是唯有口感是要自己感受的。就像我们生来就会吃喝，就能品尝一样，是一种不需要驯化的本能。
在喝茶上，我们大可发挥自己的想象力，就像金圣叹所说：花生米与豆腐干同嚼，有火腿滋味。生熟茶一起喝有老生茶的味道，这是常见于港台茶楼的一种饮茶方法，颇有茶中“鸡尾酒的意思，也被称为“龙凤茶”。
其实这种饮法也不难想象，生茶口感强烈，回甘生津迅速；而熟茶温润黏稠，滋味醇厚。两者中和的口感能够巧妙达到老生茶细腻绵柔，清凉而不刺激的独特口感。
生熟拼有两种模式，一是将干茶按一定比例混搭后一起冲泡，二是将生熟茶分别出汤再进行勾兑：
生熟干茶混搭冲泡
由于生茶熟茶茶叶内含物质有有差异，所以两者内含物质析出的快慢也不同，这种冲泡方法非常考验茶艺师的手法技能，否则容易出现茶汤口感不协调，味道和风格不相容的情况。
生茶干茶（2020格朗he
其次是因为两种茶适合的茶水比、水温、茶具都不相同，同时冲泡时差距会被方法，导致茶汤失调。
生熟茶汤勾兑
分别冲泡后再混合拼配，可以让生茶和熟茶都以最合适的手法冲泡出最佳滋味，在混合时也可以边混合边品尝，直至调配出自己最喜欢的口感，在操作层面更具有可行性。不过这就需要需要好几套茶具同时运作。
茶汤的拼配混合同样没有一个绝对标准，它更像是饮茶者的一场个人游戏。
在创新和尝试中感受到普洱茶的别样乐趣，干茶拼配的比例因人而异，喜欢绵化醇香的多加点熟茶，着重于回甘生津的多加点生茶，没有固定的模式，根据口感偏好来决定生熟比例也没有对错之分。只要符合自己的口味就可以了。
如果是对普洱生茶或者熟茶有偏爱，例如只爱喝生茶，不爱熟茶的朋友，也可以试试用这种方法，说不定会改变对熟茶的看法。
优质的老生茶往往价值不菲，用这种方式尝一尝“替代版”的生熟拼配“老生茶”，也是一种经济实惠的方式，满足我们喝老生茶的愿望。
来源：普洱茶指南
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2020年02月01日