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2020年02月01日

为什么把冰岛茶称为普洱茶中味精?

勐库镇是勐库大叶茶起源之地,勐库素有茶乡之称。勐库有一座著名的邦马大雪山,海拔3200米,山顶终年积雪,山中云雾缭绕,原始森林密布,大叶种的古茶树遍布其间。在邦马山脉北段的半山腰上,有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”,傣语“扁岛”或“丙岛”,意思是用竹篱笆做寨门的地方。
十几年前,冰岛还没有这个洋气的名字,冰岛茶也不是“贵族茶”。善于种茶制茶,也喜爱饮茶的傣族,世世代代在这个偏僻的小村子里安静的种茶生活。随着山头茶概念的兴起,冰岛茶被越来越多的茶客熟知,虽然如今到冰岛村的路途依旧崎岖遥远,但是依旧阻止不了茶人的脚步,每年的春茶节,冰岛村门庭若市。如今,一些对普洱茶一无所知的人都知道冰岛茶,可见冰岛茶的知名度有多高。
冰岛普洱茶是指精选冰岛村云南大叶种古树新叶,经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品。冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种,是我国1984年首次认定的国家级良种,叶特大,叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆。春茶一芽二叶含氨基酸 1.7%,茶多酚33.8%,咖啡碱4.1%,儿茶素总量18.2%,故茶气特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种。
冰岛茶的茶汤香气高扬。茶香有蜜、兰、冰糖香,其中以冰糖香为主,最持久。滋味偏向于甜爽。甜表现在汤鲜甜、滋味甘甜,鲜爽、凉爽,其中以汤甜鲜爽为主。品饮时入口苦涩度非常低。茶汤咽下后,茶味会在不知不觉中慢慢铺陈,堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味。回甘生津绵润细腻持久,茶汤饱满度非常高,生津明显且持久。冰岛茶在两三泡之后,茶味浓郁汤质饱满,层次极其鲜明,出汤后的冷杯香非常高亢,冰糖甜香回甘尤其鲜爽怡人。
正因为冰岛茶独树一帜的香味和甜味,明显的回甘和生津,以及丰富的层次感,成为很多茶人的心头之爱。市场上一些叫做“冰岛”的茶其实是茶商在拼配的过程中加了少量的冰岛茶,让整体的茶都具有冰岛特征的香甜。所以冰岛茶也叫作普洱茶中的“味精”。
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